在需要灭蟑螂的各个场所中，食品加工厂由于面积较大，地形复杂，很容易产生蟑螂害，而且对于蟑螂的防治难度也比较大，蟑螂的主要侵害场所：食品加工车间、原料和成品仓库等都是蟑螂的侵害场所，它们多栖息在墙缝、橱柜和操作台的角落、水池底部、下水道的窨井内、电源开关箱、电线管道孔隙内、更衣箱、消防箱、水暖管道以及各类包装袋（箱）中，在杂物堆和门窗框的缝隙中也常发现。美洲大蠊往往大片地爬在墙面上；德国小蠊主要栖息在各种缝隙中。

加强环境治理：凡是蟑螂侵害较严重的车间，房屋的结构和卫生状况均不好，在防制工作中，要搞好车间的环境治理，整修破旧房屋，改造车间设施，加强卫生清洁和督导力度，减少因环境因素造成的蟑螂侵害，这是食品行业防制蟑螂的成功经验。

物理防制：在做好环境治理的基础上，可采用粘蟑盒放置在食品加工车间、操作台、炉灶、电气设备和橱柜等处捕杀。

投放毒饵：在生产车间投放毒饵剂型要加以选择，应该选用不易飘散的糊剂、胶饵剂和塑料毒饵盒比较安全、有效。

滞留喷洒：在非直接食品生产、加工的车间和部位，可选用杀虫剂进行喷洒，在水泥墙面和砖墙的粗糙墙体宜用水悬液喷洒处理。在食品生产加工车间必须进行喷洒，应将食品原料、食品加工用具、容器等移出室外。对不能移出的物品用塑料膜覆盖，喷洒结束后要及时开门通风，清扫蟑螂尸体，擦净与生产相关的器具，防制污染食品。

热烟雾杀虫：由于烟雾有良好的扩展和渗透性，在能进行烟雾喷洒的房间，移出食品和工具，关闭门、窗，并用报纸封贴过大的缝隙。烟雾喷洒后需密闭2小时后开窗通风换气，清扫蟑螂尸体。烟雾杀虫可采用热烟雾机喷烟或燃放烟雾弹。

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